Pour la petite histoire

Il y a quelques semaines, sur TikTok, j’ai posté une vidéo de l’assiette du soir de mes enfants (2 et 4 ans) : des pâtes au parmesan.

Et là… explosion dans les commentaires.

“Quoi ? Tu lui donnes du parmesan ? C’est au lait cru !”

“Mais t’es inconsciente, on ne donne pas de fromage au lait cru à un bébé.”

“Mais si, on peut ! Le parmesan, c’est à pâte cuite !”

“Nooooon »

Alors, qui a raison ?

Ce qu’il faut comprendre

Fromage frais, pâte molle, croûte fleurie, lait cru, lait pasteurisé…

Pas simple de s’y retrouver. Et pourtant, en matière de sécurité alimentaire, tous les fromages ne se valent pas, surtout pour les jeunes enfants.

👉 Les recommandations officielles sont très claires :

les produits au lait cru sont déconseillés avant 10 ans, à cause du risque de contamination par E. coli, une bactérie qui peut provoquer des complications graves, comme le syndrome hémolytique et urémique (SHU).

Et le risque est bien plus élevé chez les enfants de moins de 5 ans.

Quelques centaines de bactéries suffisent à les rendre malades.

Entre 6 et 10 ans, leur système immunitaire est encore fragile.

Ce n’est qu’à partir de 10 ans qu’il devient capable de mieux se défendre.

Pourquoi pasteuriser le lait ?

Le lait cru, c’est du lait non chauffé, donc potentiellement porteur de germes (E. coli, listéria, brucellose…).

À une époque, on n’avait pas d’alternative. Aujourd’hui, on peut faire mieux.

La pasteurisation est une avancée majeure en santé publique, surtout pour les bébés.

Ce n’est pas une peur irrationnelle ou un effet de mode :

c’est une mesure de protection.

Et non, les enfants ne sont pas « plus fragiles » aujourd’hui.

Ils sont mieux protégés, c’est tout.

Alors, on donne quoi ? 🔎

Voici un récap clair des principales catégories :

❌ Fromages à éviter jusqu’à 10 ans (s’ils sont au lait cru) :

• Pâte molle à croûte fleurie : Brie, Camembert, Coulommiers, Neufchâtel, etc.

• Pâte pressée non cuite : Reblochon, Morbier, Tomme, Saint-Nectaire…

• Pâte persillée (bleus) : Roquefort, Bleu d’Auvergne…

• Fromages de chèvre ou de brebis : Crottin, Rocamadour, Ossau-Iraty fermier…

✅ Fromages autorisés pour bébé :

• Tous les fromages pasteurisés, quelle que soit la pâte

• Les fromages au lait cru à pâte pressée cuite (chauffés à haute température pendant leur fabrication), comme :

• Parmesan (la réponse aux commentaires)

• Comté

• Beaufort

• Abondance

• Gruyère suisse

💡 Ces fromages sont considérés comme sûrs pour les enfants en bas âge, malgré le lait cru, grâce au procédé de fabrication.

En résumé :

• Ne te fie pas à la simple étiquette “au lait cru” ou “au lait pasteurisé”.

• Apprends à reconnaître les pâtes à éviter et les textures à privilégier pour bébé.

• Un fromage peut sembler inoffensif… mais ne pas l’être du tout pour un tout-petit.