Quels types d’aliment éviter ?

• Les aliments à risque de toxi-intoxications (jusqu’à 5-10 ans, selon la catégorie)
• Les plats à base de miel (jusqu’à 1 an, en raison du risque de botulisme infantile)
• Les aliments à haut risque d’étouffement (jusqu’à 5 ans)
• Les aliments plats et/ou collants (jusqu’à environ 2 ans)
• Les plats à base d’allergènes non testés,
• Les plats piquants.

#1 Les aliments à risque de toxi-intoxications

• Quels sont ces aliments ? Il s’agit des viandes, poissons et fruits de mer crus ou peu cuits, des produits non pasteurisés, ainsi que des aliments fermentés.
• Jusqu’à quel âge faut-il être vigilant ? La prudence est recommandée jusqu’à 5 ou 10 ans, selon la catégorie de l’aliment (pour plus d’informations, consultez la ressource gratuite disponible sur mon site intitulée « 10 fiches sur la sécurité alimentaire »).
• Pourquoi cette précaution ? Le système immunitaire de votre bébé n’est pas encore suffisamment développé pour lutter efficacement contre une intoxication alimentaire.

Aliments de cette catégorie à éviter

• Graines germées
• Sushi, sashimi et autres plats à base de poisson cru ou peu cuit
• Sauce nem (sauce à base de poisson fermenté)
• Plats à base d’aliments fermentés (soupe, œuf, choux, etc.)
• Plats à base de viande crue ou peu cuite (canard laqué, bœuf aux oignons, etc.)
• Fruits de mer crus ou peu cuits
• Plateau de charcuterie (proposé dans certains restaurants asiatiques à volonté)

#2 Les aliments et plats à base de miel

• Jusqu’à quel âge ? Selon les dernières recommandations, il est conseillé d’attendre jusqu’à l’âge de 1 an.
• Pourquoi cette précaution ? Il est recommandé d’éviter les plats contenant du miel avant cet âge, car le miel peut renfermer des spores de Clostridium botulinum. Ces spores sont à l’origine du botulisme infantile, une affection grave qui affecte le système nerveux des nourrissons.

Aliments de cette catégorie à éviter

• Miel
• Sauces à base de miel (miel-soja, miel-moutarde)
• Plats laqués au miel (poulet au miel, porc laqué au miel, canard laqué pékinois, ribs au miel, boulettes de viande au miel et à l’ail…)
• Desserts à base de miel (perles de coco au miel, tangyuan au miel, mochi au miel…)

#3 Les aliments à haut risque d’étouffement

• Jusqu’à quand ? Selon les dernières recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS), il est conseillé d’être vigilant jusqu’à l’âge de 5 ans.
• Pourquoi cette précaution ? Ces aliments ont souvent un diamètre similaire à celui de la trachée et peuvent obstruer les voies aériennes. Le risque ne réside pas tant dans la capacité de mastication.

Aliments de cette catégorie à éviter :

• Tous les aliments PRD (petits, ronds et durs)
• Les litchis
• Les fruits en dessert PRD ou crus et durs
• Les oléagineux (cacahuètes concassées, amandes, etc.)
• Le nougat

#4 Les aliments plats et/ou collants

• Jusqu’à quand ? Jusqu’à 2-3 ans, en fonction des capacités masticatoires de l’enfant.
• Pourquoi cette précaution ? Ces aliments peuvent se coller au fond du palais de l’enfant et obstruer les voies respiratoires, représentant ainsi un haut risque d’étouffement.

Aliments de cette catégorie à éviter :

• Tous les aliments plats et/ou collants
• Les ravioles
• Les mochi
• Les rouleaux de printemps
• Les zongzi
• Nian gao (gâteau de riz gluant du Nouvel An chinois)
• Boulettes de riz gluant
• Pain de riz gluant
• Les chips de crevette

#5 Les allergènes non testés

• Lors du Nouvel An chinois, de nombreux allergènes nouveaux font leur apparition sur la table, incluant les crevettes, fruits de mer, fruits à coque, crustacés, poissons, etc.
• Il est crucial de tester de manière isolée chaque allergène prioritaire, conformément à la liste des 14 allergènes prioritaires, afin de s’assurer que l’enfant n’y est pas allergique.
• Une vigilance accrue est recommandée en présence d’un terrain familial allergique.

Aliments de cette catégorie :

• Plats à base de crevettes
• Plats à base de mollusques
• Plats à base de crustacés
• Plats à base de poissons
• Plats à base de soja
• Plats à base de curry
• Plats à base d’arachide ou de fruits à coque
• Plats à base de céleri

#6 Les plats piquants

Il est recommandé d’éviter les plats piquants ou épicés pour les bébés, principalement parce que leur système digestif est encore en développement et peut être plus sensible que celui des adultes. Les épices fortes peuvent provoquer de l’irritation ou de l’inconfort, tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, ou même des réactions allergiques chez certains bébés. De plus, les papilles gustatives des tout-petits sont très sensibles, et les saveurs intenses peuvent être trop accablantes pour eux.

Aliments de cette catégorie :

• Sauce aigre-douce et plats à base de sauce aigre-douce
• Mapo tofu
• Poulet du Général Tso
• Sauté de bœuf épicé
• Aubergines à l’ail et au piment
• Soupe piquante et aigre

Idée menu bébé pour le nouvel an chinois

• Nem (pour les enfants de plus de 2-3 ans), coupés en morceaux
• Riz cantonnais
• Petits beignets de viande ou de poisson (adaptés selon les capacités masticatoires de l’enfant)
• Nouilles cuites, coupées en morceaux
• Sushis à base d’avocat ou de viande/poisson cuit