Octobre rime souvent avec citrouilles, potirons, potimarrons et toutes ces courges qu’on adore cuisiner en soupes, purées, gratins… Et avec Halloween, c’est encore plus tentant d’en mettre dans l’assiette de bébé.
Mais savais-tu que toutes les courges ne sont pas comestibles ? Certaines variétés, appelées courges amères, peuvent être toxiques et provoquer des troubles digestifs parfois graves, même après cuisson. Pas de panique : il ne s’agit pas de bannir les courges, mais simplement de savoir lesquelles choisir et comment repérer les mauvaises surprises.
Courges amères : de quoi parle-t-on ?
L’ANSES rappelle que certaines courges contiennent des cucurbitacines, substances naturelles très amères, responsables de symptômes digestifs sévères :
- douleurs abdominales,
- nausées, vomissements,
- diarrhées (parfois sanglantes),
- risque de déshydratation, pouvant nécessiter une hospitalisation.
Ces substances ne disparaissent pas à la cuisson : une soupe amère restera toxique.
La règle : si une courge a un goût amer, on ne la consomme pas, ni pour soi ni pour bébé.
Courges décoratives = toxiques
Les petites courges décoratives (coloquintes), qu’on trouve parfois même au rayon fruits et légumes, ne sont jamais comestibles. Leur usage est uniquement décoratif. Elles peuvent ressembler à de vraies courges alimentaires, d’où le risque de confusion.
Les courges du potager : attention aux hybridations
Un autre risque existe dans les potagers familiaux : certaines courges cultivées à partir de graines récupérées d’année en année peuvent avoir été hybridées avec des variétés amères voisines. Résultat : elles ressemblent visuellement à une courge comestible, mais sont devenues toxiques.
La différence ? Le goût : une courge amère a toujours un goût très fort, amer, désagréable, contrairement aux courges comestibles qui sont douces ou légèrement sucrées.
Comment éviter les intoxications ?
Voici quelques conseils pratiques pour cuisiner la courge en toute sécurité :
✅ Bonnes pratiques
- Acheter des courges alimentaires dans le commerce, plutôt que de consommer celles issues de graines récupérées au potager.
- Goûter un petit morceau cru ou cuit avant de l’ajouter dans la purée ou la soupe de bébé : si le goût est amer → on jette tout.
- Vérifier l’étiquetage si tu achètes une courge en magasin : les courges décoratives doivent être indiquées comme telles.
- Ne pas mélanger plusieurs variétés dans une soupe maison : si l’une est amère, tout le plat sera contaminé.
🚫 À éviter absolument
- Ne jamais donner de courges décoratives à bébé.
- Ne pas forcer bébé à manger un aliment qui te paraît au goût inhabituel.
- Ne pas réutiliser de graines de courges alimentaires cultivées à côté de courges décoratives.
Que faire en cas de problème ?
Si malgré tout ton bébé (ou toi) a consommé une courge amère et présente des symptômes (maux de ventre, diarrhée, vomissements, gorge irritée) :
- Appelle immédiatement un centre antipoison (01 45 42 59 59 en France) pour avoir la marche à suivre.
- En cas de symptômes graves ou de malaise → appelle le 15 ou le 112.
- Garde un échantillon du repas (purée, soupe) qui pourra aider à l’identification.
Exemple concret : ma soupe “citrouille-carotte” pour bébé
Pour que tu visualises, voici une petite recette ultra-simple et sûre à faire en automne 🍂 :
- 200 g de potiron (acheté en magasin).
- 1 carotte.
- Un filet d’huile d’olive.
👉 Cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Mixer avec un peu d’eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive.
Résultat : une purée douce, colorée, parfaite pour bébé dès la Phase 1 de la DME.
Mot de la fin
Les courges sont de merveilleux légumes d’automne, riches en fibres, en bêta-carotène et en douceur. Elles peuvent devenir des alliées précieuses pour varier les repas de bébé en DME. Mais comme pour tout, il faut connaître les bons réflexes sécurité : éviter les variétés décoratives, se méfier des courges amères, goûter avant de donner à bébé.
Tu n’es pas seul.e dans ce cheminement : chaque parent se pose ces questions, et c’est normal. Si tu veux aller plus loin, avoir accès à un répertoire complet d’aliments sécurisés et des recettes adaptées dès 6 mois, je t’invite à t’abonner à Des Mains à la fourchette
Sources :
https://www.anses.fr/fr/content/cette-annee-encore-attention-aux-courges-ameres
